JAKARTA - Tempe mendoan menjadi camilan favorit yang sulit dilewatkan saat buka puasa. Rasanya gurih, manis, dan pedas berpadu sempurna dengan sambal kecap.

Tekstur tempe yang lembut dan balutan tepung yang renyah membuatnya semakin nikmat. Disajikan hangat, tempe mendoan terasa lebih lezat dan memanjakan lidah.

Bahan Utama Tempe Mendoan Basah

Siapkan 350 gram tempe, potong tipis agar mudah digoreng. Tambahkan 2–3 batang daun bawang yang diiris halus sebagai pelengkap.

Bahan Adonan Tempe Mendoan

Campurkan 220 gram tepung terigu protein sedang dan 60 gram tepung beras. Tambahkan ¼ sendok teh kunyit bubuk, 1 butir telur, dan 1 sendok teh baking powder.

Tuangkan 400 ml air ke dalam campuran tepung. Tambahkan 2 sendok teh kaldu jamur, 1 sendok teh gula pasir, ¼ sendok teh merica, dan 2 sendok teh garam.

Bahan Bumbu Halus

Siapkan 4 siung bawang putih dan ½ sendok makan ketumbar sangrai. Ulek hingga halus untuk memberikan aroma khas pada adonan.

Bahan Sambal Kecap

Siapkan 1 siung bawang putih, 6 cabai rawit merah, dan 10 cabai rawit hijau. Tambahkan ¼ sendok teh garam, ½ sendok teh MSG, dan 6 sendok makan kecap manis.

Tambahkan 1 sendok makan bawang merah goreng dan 1 buah jeruk limau, peras airnya. Sambal kecap siap diaduk hingga merata sebelum disajikan.

Langkah-Langkah Membuat Tempe Mendoan Basah

Potong tempe tipis dan sisihkan di wadah. Bumbu halus dari bawang putih, ketumbar, dan garam diulek hingga halus.

Campur tepung terigu, tepung beras, bumbu halus, kunyit bubuk, kaldu jamur, gula, merica, baking powder, telur, dan air. Aduk hingga tercampur rata.

Masukkan irisan daun bawang ke dalam adonan, aduk merata. Celupkan potongan tempe ke dalam adonan hingga tertutup sempurna.

Panaskan minyak di wajan, goreng tempe mendoan beberapa saat hingga setengah matang. Tiriskan sebentar sebelum disajikan agar tetap lembut.

Cara Membuat Sambal Kecap

Ulek bawang putih, cabai rawit hijau, dan cabai rawit merah secara kasar. Tambahkan garam dan MSG lalu pindahkan ke mangkuk.

Tuangkan kecap manis, perasan jeruk limau, dan bawang merah goreng. Aduk hingga semua bahan tercampur merata dan siap dijadikan pelengkap tempe mendoan.

Tips Agar Tempe Mendoan Lembut dan Gurih

Gunakan tempe yang masih segar agar tekstur lembut tetap terjaga saat digoreng. Potong tempe tipis agar balutan tepung menempel sempurna.

Pastikan minyak panas saat menggoreng, tapi jangan terlalu lama agar tempe tetap basah di dalam. Teknik ini menghasilkan mendoan yang lembut dan gurih.

Iris daun bawang tipis agar mudah tercampur ke dalam adonan. Daun bawang memberikan aroma segar dan menambah cita rasa khas.

Variasi Penyajian Tempe Mendoan Basah

Tempe mendoan bisa disajikan langsung hangat dengan sambal kecap. Bisa juga dipadukan dengan cabai rawit utuh untuk sensasi pedas tambahan.

Menu ini cocok dijadikan takjil buka puasa karena cepat dibuat dan praktis. Rasanya gurih, pedas, dan sedikit manis membuat lidah ketagihan setiap suapan.

Tempe mendoan basah dapat dinikmati bersama nasi hangat atau sekadar camilan santai. Sambal kecap pedas-manis menambah sensasi rasa yang membuat hidangan lebih spesial.

Dengan bahan sederhana dan langkah mudah, siapa pun bisa membuat tempe mendoan sendiri di rumah. Hasilnya lembut, gurih, dan selalu menggugah selera setiap orang.

Tempe mendoan basah siap disajikan hangat bersama sambal kecap pedas manis. Cocok untuk menu buka puasa, camilan keluarga, atau sajian spesial di rumah.

Tekstur tempe lembut berpadu dengan balutan tepung gurih. Sambal kecap memberikan rasa manis pedas yang membuat setiap gigitan terasa sempurna.