JAKARTA - Lauk kering menjadi solusi praktis bagi keluarga yang melakukan perjalanan panjang saat mudik. Jenis lauk ini memiliki kadar air rendah dan dibumbui rempah kuat sehingga tahan lama di suhu ruang.
Membawa bekal lauk kering membuat perjalanan lebih nyaman. Anda tidak perlu khawatir mencari tempat makan di rest area atau terjebak macet tanpa persediaan makanan.
Abon Sapi Pedas Manis
Abon sapi pedas manis cocok untuk bekal perjalanan karena tahan lama dan kaya rasa. Daging sapi disuwir halus, dibumbui, dimasak hingga kering, kemudian digoreng hingga renyah.
Bahan-bahan: 500 gram daging sapi potong-potong, 1 liter santan kental, 2 lembar daun salam, 2 batang serai memarkan, 2 cm lengkuas memarkan, garam dan gula merah secukupnya, minyak goreng secukupnya.
Bumbu halus: 10 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, 5 cabai merah besar, 3 cabai rawit, 1 sdt ketumbar, 1/2 sdt jintan, 2 cm jahe.
Cara membuat:
Rebus daging sapi hingga empuk, suwir-suwir.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, aduk rata.
Masukkan daging suwir, tuang santan, garam, dan gula merah, masak hingga santan menyusut.
Goreng abon dengan sedikit minyak hingga benar-benar kering dan renyah, angkat dan tiriskan.
Kering Tempe Pedas Manis
Kering tempe pedas manis menjadi pilihan klasik untuk bekal karena renyah dan gurih. Tempe digoreng kering, lalu ditumis dengan bumbu pedas manis hingga meresap.
Bahan-bahan: 2 papan tempe iris tipis memanjang, 5 siung bawang merah iris tipis, 3 siung bawang putih iris tipis, 3 cabai merah besar iris serong, 5 cabai rawit iris serong, 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas memarkan, 1 sdm air asam jawa, 2 sdm gula merah sisir, garam secukupnya, minyak goreng secukupnya.
Cara membuat:
Goreng tempe hingga kering, angkat dan tiriskan.
Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam, masak hingga mengental.
Masukkan tempe goreng, aduk cepat hingga bumbu menempel, pastikan kering.
Kentang Mustofa
Kentang mustofa adalah keripik kentang renyah dengan bumbu pedas manis. Kentang dipotong korek api, digoreng kering, lalu dibumbui hingga menempel.
Bahan-bahan: 500 gram kentang kupas, 1 sdm air kapur sirih opsional, minyak goreng secukupnya. Bumbu halus: 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 5 cabai merah besar, 3 cabai rawit, 1 sdt garam, 1 sdm gula pasir, 1 sdm air asam jawa.
Cara membuat:
Iris kentang tipis, rendam 30 menit di air garam dan kapur sirih, bilas dan tiriskan.
Goreng kentang hingga kering dan renyah.
Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan gula dan air asam jawa hingga karamel.
Masukkan kentang goreng, aduk cepat hingga merata dan kering.
Serundeng Daging Sapi
Serundeng daging sapi dimasak dengan kelapa parut berbumbu hingga kering. Daging sapi dicampur parutan kelapa, bumbu rempah, kemudian digoreng hingga renyah.
Bahan-bahan: 500 gram daging sapi potong dadu, 1 butir kelapa parut kasar, 2 lembar daun salam, 2 batang serai memarkan, 2 cm lengkuas memarkan, garam dan gula merah secukupnya, minyak goreng secukupnya.
Bumbu halus: 8 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 cabai merah besar, 1 sdt ketumbar, 1/2 sdt jintan, 2 cm jahe, 2 cm kunyit.
Cara membuat:
Rebus daging hingga empuk, potong atau suwir.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas.
Masukkan daging, aduk rata, tambahkan kelapa parut, garam, dan gula.
Masak di api kecil sambil diaduk hingga kering dan renyah.
Dendeng Balado Kering
Dendeng balado kering adalah irisan daging sapi tipis yang digoreng kering lalu dibalut sambal balado pedas. Olahan khas Minang ini renyah dan tahan lama.
Bahan-bahan: 500 gram daging has dalam, 3 asam kandis, 1000 ml air, 500 gram minyak untuk menggoreng. Bumbu halus daging: 5 siung bawang putih, 1 sdm ketumbar, 2 cm jahe, 1 sdt garam. Bumbu sambal: 12 bawang merah, 15 cabai merah besar, 3 tomat, 100 ml air, 150 ml minyak, 1 sdt garam, 2 sdt gula, 4 lembar daun jeruk.
Cara membuat:
Haluskan bumbu daging, bumbui daging, rebus hingga empuk, angkat.
Iris tipis, goreng daging hingga garing.
Haluskan bumbu sambal, tumis dengan minyak hingga harum.
Tambahkan air, garam, gula, daun jeruk, masak hingga mengental.
Masukkan dendeng goreng, aduk rata hingga kering.
Tips Tambahan untuk Bekal Mudik
Pilih makanan tahan lama seperti lauk kering atau buah tidak terlalu matang. Hindari makanan mudah rusak seperti es lilin atau seafood.
Gunakan wadah kedap udara agar makanan tetap segar. Perhatikan kebersihan alat masak dan tangan sebelum menyiapkan bekal.
Bawa peralatan makan portabel seperti sendok, garpu, atau pisau lipat kecil. Siapkan kantong sampah untuk membuang sisa makanan agar perjalanan tetap bersih.
Jangan lupa membawa air minum cukup agar tubuh tetap terhidrasi. Tips ini membuat bekal lauk kering lebih praktis dan aman selama perjalanan mudik jauh.