JAKARTA - Menyiapkan lauk sahur sering menjadi tantangan ketika waktu menjelang imsak terbatas. Pilihan bahan sederhana namun bergizi, seperti tahu dan tempe, menjadi solusi tepat agar kebutuhan protein tetap tercukupi.
Selain harganya ramah di kantong, keduanya kaya protein nabati yang membantu menjaga stamina. Variasi olahannya pun beragam, mulai dari digoreng, ditumis, hingga dimasak berkuah hangat.
Tempe dan Tahu Goreng: Cepat dan Renyah
Tempe goreng bawang putih termasuk menu sahur paling praktis. Aroma bawang putih yang harum berpadu rasa gurih tempe membuat lauk ini menggugah selera.
Bahan-bahan: 1 papan tempe ukuran sedang, 3 siung bawang putih halus, ½ sdt ketumbar bubuk, garam secukupnya, 50–70 ml air, minyak goreng secukupnya.
Cara membuat: Iris tempe, campur bawang putih, ketumbar, garam, dan air, rendam 15–20 menit. Panaskan minyak dan goreng tempe hingga kecokelatan, tiriskan sebelum disajikan.
Tahu goreng kunyit menawarkan tampilan kuning keemasan alami. Kombinasi bawang putih dan kunyit menciptakan aroma sedap tanpa banyak bumbu tambahan.
Bahan-bahan: 8–10 potong tahu, 2 siung bawang putih halus, 1 sdt kunyit bubuk, garam secukupnya, 50 ml air, minyak goreng secukupnya.
Cara membuat: Rendam tahu dalam larutan bumbu 10–15 menit, goreng hingga renyah di luar dan lembut di dalam. Sajikan hangat untuk sahur sederhana namun lezat.
Orek Tempe dan Bacem: Manis, Gurih, dan Praktis
Orek tempe manis pedas populer karena rasanya seimbang antara manis, gurih, dan pedas ringan. Teksturnya agak kering sehingga tahan lama sebagai stok sahur beberapa hari.
Bahan-bahan: 1 papan tempe, 3 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 2 buah cabai merah, 3–4 sdm kecap manis, 1 sdt gula, garam secukupnya, minyak goreng secukupnya.
Cara membuat: Potong tempe korek api, goreng setengah kering. Tumis bawang, cabai, tambahkan tempe, kecap, gula, dan garam, aduk hingga bumbu merata.
Tahu dan tempe bacem menghadirkan rasa manis legit khas Jawa. Proses perebusan dalam bumbu rempah membuat rasa meresap hingga ke bagian terdalam.
Bahan-bahan: 1 papan tempe, 6 potong tahu, 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, 1 sdt ketumbar, 100 gr gula merah, 4 sdm kecap manis, 500 ml air.
Cara membuat: Rebus tahu dan tempe dengan bumbu hingga air menyusut. Goreng sebentar sebelum disajikan agar permukaan sedikit kering dan aromanya lebih sedap.
Tumis dan Tahu Telur: Bergizi dan Cepat
Tumis tahu tempe kacang panjang memberikan perpaduan protein nabati dan serat dari sayuran. Tekstur lembut tahu, padatnya tempe, dan renyah kacang panjang membuat sahur lebih variatif.
Bahan-bahan: 1 papan tempe, 5–6 potong tahu, 1 ikat kacang panjang, 3 siung bawang putih cincang, 4 siung bawang merah iris, 2 buah cabai, 1–2 sdm saus tiram, garam, gula, 100 ml air, minyak goreng secukupnya.
Cara membuat: Goreng tahu dan tempe setengah matang. Tumis bawang, cabai, masukkan tempe dan tahu, lalu tambahkan kacang panjang, saus tiram, garam, gula, dan air.
Tahu telur praktis kaya protein dan mengenyangkan. Perpaduan tahu lembut dan telur menghasilkan tekstur empuk di dalam dan sedikit renyah di luar.
Bahan-bahan: 5 potong tahu, 3 butir telur, 1 batang daun bawang, garam dan merica secukupnya, minyak goreng secukupnya.
Cara membuat: Kocok telur, masukkan tahu dan daun bawang, beri garam dan merica. Masak di wajan hingga matang dan kecokelatan, potong sebelum disajikan.
Tempe Balado, Sup Tahu, dan Tahu Cabe Garam: Variasi Pedas dan Berkuah
Tempe balado menghadirkan rasa pedas manis yang menggugah selera. Goreng tempe kering, tumis bumbu halus, tambahkan gula dan garam, aduk hingga merata, lalu sajikan hangat.
Sup tahu sederhana menjadi sahur berkuah yang menenangkan. Didihkan air, tumis bawang putih, masukkan wortel, kentang, dan tahu, beri garam, merica, serta taburi daun bawang sebelum disajikan.
Tahu cabe garam menawarkan rasa gurih pedas yang sederhana. Goreng tahu hingga renyah, tumis bawang dan cabai, tambahkan tahu goreng dan sedikit garam, aduk merata, lalu sajikan hangat.
Perpaduan lauk tahu dan tempe ini memudahkan sahur cepat tanpa mengurangi gizi. Menu ini tetap membuat tubuh bertenaga menjalani puasa seharian penuh.