JAKARTA - Belakangan ini Ayam Chilipadi menjadi perbincangan hangat di media sosial. Sekilas tampak seperti ayam goreng biasa, tapi begitu dicampur tumisan cabai rawit, rasanya langsung berbeda.
Pedasnya nendang, gurihnya dalam, dan ada sentuhan asam-manis yang membuat sulit berhenti makan. Resep ini dibagikan oleh Rudy Choirudin di akun @resepsatset_rudy dan langsung menjadi favorit banyak orang.
Ayam Chilipadi adalah ayam goreng yang dimasak ulang dengan tumisan cabai rawit dan bawang. Nama chilipadi sendiri merujuk pada cabai rawit kecil dengan aroma tajam dan pedas menyengat.
Yang membuat menu ini istimewa adalah teknik memasaknya. Ayam digoreng hingga renyah dulu, baru ditumis cepat agar bumbu menempel sempurna tanpa membuat ayam lembek.
Bahan Ayam Chilipadi
Bahan 1 (Ayam):
• 650 gram sayap ayam, dipotong dua
• 1 sachet bumbu marinasi instan
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sachet bawang putih bubuk
• 2 sdm tepung maizena
• 2 sdm air
Bahan 2 (Chopper Kasar):
• 25 buah cabai rawit (10 merah, 15 hijau)
• 8 buah bawang merah
Bahan 3 (Bumbu Tumis):
• 5 sdm minyak goreng
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sachet bawang putih bubuk
• 2 sdt air asam jawa
Cara Membuat Ayam Chilipadi
Campurkan semua Bahan 1, lalu kocok hingga ayam terbalut rata bumbu.
Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
Goreng sayap ayam dengan api kecil selama 7-8 menit hingga matang dan renyah.
Angkat dan sisihkan ayam goreng.
Panaskan minyak, tumis Bahan 2 yang sudah di-chopper kasar hingga layu dan harum.
Masukkan garam, gula, bawang putih bubuk, dan air asam jawa, aduk hingga bumbu matang.
Masukkan ayam goreng, aduk cepat hingga semua bagian ayam terlapisi bumbu.
Angkat dan sajikan selagi hangat.
Kombinasi cabai rawit merah dan hijau memberikan pedas yang kompleks. Asam jawa menyeimbangkan rasa, sementara gula menambahkan sentuhan manis tipis yang membuat rasa semakin hidup.
Ayam yang digoreng lebih dulu menjaga tekstur tetap juicy di dalam dan renyah di luar. Hal ini membuat ayam tidak mudah lembek meski sudah dicampur bumbu tumis.
Tips Anti Gagal Masak Ayam Chilipadi
• Gunakan api kecil saat menggoreng agar ayam matang hingga tulang.
• Jangan menghaluskan cabai terlalu lembut, tekstur kasar membuat rasanya lebih mantap.
• Masukkan ayam paling akhir dan aduk cepat supaya tetap renyah.
Ayam Chilipadi bukan sekadar menu pedas biasa. Resep ini cocok untuk yang suka masakan berani rasa dan ingin menu rumahan yang terlihat “niat” tanpa ribet.
Sekali mencoba, rasanya sulit untuk berhenti, bahkan membuat penggemarnya jatuh cinta pada ayam goreng yang diolah sederhana ini. Dengan perpaduan pedas, gurih, dan manis-asam, menu ini patut dicoba di rumah kapan saja.