JAKARTA - Sayur oyong atau gambas menjadi pilihan favorit karena teksturnya yang lembut dan rasanya ringan. Tak hanya menyegarkan, sayuran ini juga kaya nutrisi penting seperti vitamin C, serat, kalium, fosfor, kalsium, dan beta karoten.
Selain itu, oyong mengandung senyawa antioksidan seperti flavonoid, antrakuinon, dan saponin triterpen yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan tubuh. Berbagai cara memasak oyong dapat dicoba, mulai dari yang sederhana hingga berkuah santan gurih, sesuai selera keluarga.
Resep Sayur Oyong Bening Sederhana
Sayur oyong bening cocok untuk menu sehari-hari karena ringan dan mudah dibuat. Hidangan ini tetap lezat meski menggunakan bahan-bahan sederhana.
Bahan yang dibutuhkan antara lain satu buah oyong ukuran sedang, satu genggam tauge (opsional), bawang putih, bawang merah, temu kunci, garam, gula, kaldu bubuk, dan 500–750 ml air. Pertama, kupas oyong, buang bagian kerasnya, cuci bersih, lalu iris tipis atau sesuai selera.
Rebus air hingga mendidih, masukkan bawang merah, bawang putih, dan temu kunci. Tambahkan tauge jika digunakan, kemudian masukkan oyong, bumbui, dan masak hingga oyong matang dan sedikit transparan.
Resep Sayur Oyong Kuah Santan Gurih
Variasi santan memberikan rasa gurih dan kaya tekstur, cocok untuk makan siang atau malam. Oyong dipadukan dengan santan kental dan encer serta bumbu halus seperti cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan kencur.
Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan santan encer dan biarkan mendidih. Tambahkan oyong, santan kental, garam, penyedap rasa, dan daun kemangi; masak perlahan hingga kuah mengental.
Resep ini bisa dilengkapi tauge untuk menambah kesegaran, menghasilkan hidangan yang kaya rasa namun tetap menyehatkan. Penyajian hangat akan meningkatkan kenikmatan dan aroma santan yang sedap.
Resep Tumis Oyong Udang Pedas
Tumis oyong dengan udang adalah lauk praktis yang kaya nutrisi dan lezat. Udang memberikan rasa gurih yang berpadu dengan tekstur oyong yang lembut, menciptakan kombinasi menggugah selera.
Bahan yang dibutuhkan meliputi dua buah oyong ukuran sedang, 100 gram udang, bawang putih, daun bawang, saus tiram, kecap asin, merica, garam, minyak wijen, dan cabai sesuai selera. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daun bawang dan udang hingga berubah warna.
Tambahkan oyong, aduk hingga layu, lalu bumbui dengan saus tiram, kecap asin, merica, garam, dan minyak wijen. Masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa, dan sajikan hangat untuk hidangan yang praktis dan bergizi.
Resep Sayur Oyong Soun Bakso
Hidangan ini menawarkan perpaduan oyong, soun, dan bakso yang berkuah bening, cocok untuk cuaca dingin. Kombinasi ini tidak hanya lezat tetapi juga mengenyangkan, ideal sebagai pelengkap nasi hangat.
Bahan yang digunakan meliputi satu buah oyong, satu bungkus kecil soun, 5–10 buah bakso, bawang merah, bawang putih, 750 ml air, gula, garam, kaldu bubuk, dan minyak untuk menumis. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan air dan masak hingga mendidih.
Masukkan bakso dan oyong, bumbui, masak hingga oyong matang, kemudian tambahkan soun. Taburkan daun seledri dan bawang goreng sebelum disajikan untuk aroma dan tampilan yang lebih menarik.
Tips Memilih dan Mengolah Oyong
Memilih oyong yang segar dan mengolahnya dengan benar sangat menentukan hasil akhir masakan. Pilih oyong berwarna hijau cerah, kulit tidak terlalu keras, dan potong sesuai selera untuk mengurangi rasa pahit.
Kupas bagian kulit keras dan buang biji jika terlalu besar, karena dapat membuat tekstur kurang enak. Masak dengan waktu tepat agar oyong tetap lembut dan tidak terlalu layu; hal ini menjaga nutrisi dan kerenyahannya.
Hindari memasak terlalu lama, terutama saat menggunakan kuah santan, agar oyong tidak kehilangan tekstur. Dengan tips sederhana ini, setiap hidangan sayur oyong akan lebih lezat, bergizi, dan disukai seluruh anggota keluarga.